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题名:
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谷物与谷物化学概论 gu wu yu gu wu hua xue gai lun / 国娜，和秀广等著 , |
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ISBN:
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978-7-122-30122-2 价格： CNY48.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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211页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2017 |
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内容提要:
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本书从宏观和微观角度研究谷物外部形态特征、种类变化,化学成分的结构、性质、功能及谷物在加工和储藏过程中发生的物理、化学和生物化学变化，为改善谷物品质、开发食品新资源、革新食品加工工艺和储运技术、科学调整膳食结构、加强食品品质控制及提高食品原料加工和综合利用水平提供理论依据。 |
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主题词:
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谷物 概论 |
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主题词:
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谷物化学 概论 |
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中图分类法:
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S37 版次： 5 |
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主要责任者:
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国娜 guo na 著 |
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主要责任者:
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和秀广 he xiu guang 著 |