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题名:
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啤酒发酵与酯的形成 pi jiu fa jiao yu zhi de xing cheng / 杨东升编著 , |
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ISBN:
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978-7-5184-1527-4 价格： CNY48.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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245页 图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2017 |
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内容提要:
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本书共分七章，内容包括：啤酒发酵过程中酵母的代谢作用、啤酒发酵过程中发酵参数及成分变化、啤酒中的酯及其形成、啤酒中酯合成的基因调控、啤酒发酵过程中酯类的工业调控等。 |
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主题词:
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啤酒发酵 |
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中图分类法:
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TS262.5 版次： 5 |
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主要责任者:
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杨东升 yang dong sheng 编著 |