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题名:
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葡萄酒科学 pu tao jiu ke xue / (加拿大)Ronald S. Jackson编著 , 段长青主译 |
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ISBN:
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978-7-5184-0745-3 价格： CNY240.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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873页 图 29cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2017 |
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内容提要:
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本书分为12章，为读者展示了葡萄酒科学的三大支柱：葡萄栽培、葡萄酒生产和感官评价。从葡萄形态解剖到葡萄酒与健康，全书囊括了包括木塞与橡木桶在内的葡萄酒酿造学与葡萄栽培学等方面的知识和内容，着重描绘了葡萄酒生产工艺，以及这些工艺的历史起源。 |
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主题词:
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葡萄酒 基本知识 |
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中图分类法:
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TS262.61 版次： 5 |
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主要责任者:
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杰克逊 jie ke xun 编著 |
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次要责任者:
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段长青 duan chang qing 主译 |
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附注:
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爱思唯尔 “十二五”国家重点出版物出版规划项目 |