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题名:
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烘焙技法
hong bei ji fa
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孙杰编著
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ISBN:
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978-7-5341-7483-4
价格：
CNY68.00
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语种:
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chi
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载体形态:
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233页
彩图
29cm
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出版发行:
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出版地：
杭州
出版社：
浙江科学技术出版社
出版日期：
2017
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内容提要:
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本书系统介绍了烘焙的基础知识,内容包括面包、蛋糕、饼干、蛋挞四部分,每一部分又作了具体划分。书中对许多经典实例加以解析,原料、工具、技法等介绍深入浅出。
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主题词:
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烘焙
糕点加工
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中图分类法:
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TS213.2
版次：
5
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主要责任者:
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孙杰
Sun Jie
编著
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