题名:
悦食粤香   yue shi yue xiang / 甘智荣主编 ,
ISBN:
978-7-5537-8308-6 价格： CNY39.80
语种:
chi
载体形态:
192页 彩图 24cm
出版发行:
出版地： 南京 出版社： 江苏凤凰科学技术出版社 出版日期： 2018
内容提要:
本书介绍了粤菜的三大分支、特点及主要烹饪方法, 以及如何更好地在烹饪中锁住蔬菜营养, 多种海鲜的选购、保鲜、处理、烹饪技巧, 煲制广式靓汤及营养喝汤秘诀, 结合大量实图和烹饪步骤演示讲解素食、肉类、禽蛋类、水产海鲜类等多种菜式的烹饪方法和技巧。 
主题词:
粤菜   烹饪
中图分类法:
TS972.117 版次： 5
主要责任者:
甘智荣 gan zhi rong 主编
责任者附注:
甘智荣, 国家考评员, 中国烹饪大师, 名菜品鉴高级顾问, 《顶级厨师》第二季深圳赛区评委等。