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题名:
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上海本帮菜肴传统烹饪技艺 shang hai ben bang cai yao chuan tong peng ren ji yi / 本书主编梅红建 , |
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ISBN:
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978-7-208-15252-6 价格： CNY90.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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190页 彩图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 上海 出版社： 上海人民出版社 出版日期： 2018 |
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内容提要:
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本帮菜具有极其鲜明的上海地域特色, 是老上海人味觉上的一种集体记忆, 是上海这座城市味觉上的一种方言, 也是上海地域文化味道上的活化石。本帮菜中的诸多经典名菜在全国乃至海外华人圈都有着广泛而深入的影响, 而这些经典名菜的背后, 则是一整套鲜为人知的本帮传统烹饪技艺。书稿中解读了多道本帮名菜的烹饪要求, 配以大量的图片, 通俗易懂, 实用性强。 |
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主题词:
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烹饪 方法 上海 |
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中图分类法:
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TS972.117 版次： 5 |
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主要责任者:
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梅红建 mei hong jian 主编 |