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题名:
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寿司手帖 [ 专著] shou si shou tie / (日)福地享子著 , 吕灵芝译 |
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ISBN:
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978-7-5133-2879-1 价格： CNY68.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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186页 图，照片 21cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 新星出版社 出版日期： 2017 |
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内容提要:
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本书包含世界知名的筑地鱼市场从业者解析有关寿司食材的方方面面知识。以传统分类法将寿司食材分为七类，用简单易懂的方式介绍61种寿司食材、88贯的寿司的特征、味道及口感，并以市场从业者的身份介绍自己在筑地的所见所闻。 |
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主题词:
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米制食品 食谱 日本 |
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中图分类法:
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TS972.131 版次： 5 |
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其它题名:
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筑地市场渔获全书 |
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主要责任者:
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福地享子 fu di xiang zi 著 |
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次要责任者:
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吕灵芝 lv ling zhi 译 |