题名:
烧卤制作图解   [ 专著] shao lu zhi zuo tu jie / 潘英俊著 ,
ISBN:
978-7-5359-6451-9 价格： CNY49.80
语种:
chi
载体形态:
361页 26cm
出版发行:
出版地： 广州 出版社： 广东科技出版社 出版日期： 2016
内容提要:
本书分为“香料章”、“烧烤章”、“卤浸章”、“烟熏章”、“蘸料章”等五大章，通过一幅幅手绘线描图，详细、精准、专业地呈现烧卤的制作过程。 
主题词:
烹饪   方法 中国
中图分类法:
TS972.12 版次： 5
主要责任者:
潘英俊 pan ying jun 著
责任者附注:
潘英俊，从事食品工业化研究，著有“粤厨宝典丛书”。