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题名:
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热菜制作教与学(附光盘第2版)/创新教学书系 re cai zhi zuo jiao yu xue ( fu guang pan di 2 ban )/ chuang xin jiao xue shu xi / 编者:陈怡君 , |
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ISBN:
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978-7-5637-1681-4 价格： CNY22.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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139页 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 旅游教育出版社 出版日期： 2016.02 |
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内容提要:
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陈怡君主编的《热菜制作教与学（附光盘第2版）/创新教学书系》以“篇”进行总体划分，每篇中以“模块”形式串联起各知识点，每个模块均设有知识要点、技能训练、拓展空间、温馨提示、友好建议、考核标准六个部分。知识要点部分，主要介绍必备知识和工具准备；技能训练部分，按操作流程进行讲解，分步骤阐述技能操作的先后顺次、标准及要点；拓展空间部分，为满足学生个性化需求准备了小技能、小窍门、小知识、小故事、小幽默等相关知识和拓展技能，教师和学生可自主掌握；温馨提示部分，是写给学生的学习建议，包括观察的方法、课内外练习的重点、安全与卫生等注意事项，以及为降低学习成本而建议采用的替换原料；友好建议部分，是一个与同行交流的平台，陈述的是教学的重难点、教学的组织、教学的时间安排等。 |
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主题词:
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烹饪//方法//中国 |
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中图分类法:
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TS972.117 版次： 4 |
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主要责任者:
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编者:陈怡君 bian zhe : chen yi jun |
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版次:
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2版 |