|
题名:
|
舌尖上的科学 [ 专著] she jian shang de ke xue / (韩)崔洛堰著 , 陈曦译 |
|
ISBN:
|
978-7-115-47303-5 价格： CNY39.00 |
|
语种:
|
chi |
|
载体形态:
|
12,244页 图 21cm |
|
出版发行:
|
出版地： 北京 出版社： 人民邮电出版社 出版日期： 2018 |
|
内容提要:
|
本书由甜、酸、咸、鲜、苦五味入手，通过味觉、嗅觉、触觉、听觉、视觉五感讲解联觉机制，从食品学、生理学、脑科学、饮食历史、进化心理学等多角度阐述，解开大众对“味道”存在的疑惑和误解，为人们探寻食物与味道的关系提供新的视角和方法。 |
|
主题词:
|
饮食 科学 |
|
中图分类法:
|
TS971 版次： 5 |
|
其它题名:
|
口腹之乐何处来 |
|
主要责任者:
|
崔洛堰 cui luo yan 著 |
|
次要责任者:
|
陈曦 chen xi 译 |
|
附注:
|
图灵新知 |