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题名:
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肉料理原来是这么回事儿 [ 专著] rou liao li yuan lai shi zhe me hui shi er / (法)亚瑟·勒凯恩(Arthur Le Caisne)著 , (法)让·格洛松(Jean Grosson)绘 |
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ISBN:
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978-7-5086-9943-1 价格： CNY98.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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223页 图，地图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中信出版集团股份有限公司 出版日期： 2019 |
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内容提要:
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本书共分三大章节，包括动物篇，学徒必备工具与技巧以及菜谱。全书详述各类禽畜肉质优劣鉴别，烹饪工具技巧，以及烹饪菜谱方面的专业知识；尤其对热爱西餐的读者来说，更是从根源了解各种肉类烹饪，乃至西方肉料理文化的便捷途径。 |
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主题词:
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西式菜肴 荤菜 |
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中图分类法:
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TS972.188 版次： 5 |
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主要责任者:
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勒凯恩 lei kai en 著 |
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次要责任者:
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格洛松 ge luo song 绘 |
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次要责任者:
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周劲松 zhou jin song 译 |
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附注:
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饮食生活新提案 |