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题名:
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中国餐饮产业发展报告 zhong guo can yin chan ye fa zhan bao gao / 邢颖主编 , |
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ISBN:
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978-7-5201-0954-3 价格： CNY98.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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336页 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 社会科学文献出版社 出版日期： 2017 |
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内容提要:
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本书分为总报告、地区发展篇、专题报告篇、“非遗”专题篇、饮食文化篇五个部分。总报告结合2016年中国餐饮业经济运行状态，总结了餐饮业供给侧结构性改革的实效，并在对餐饮业重新定位的基础上提出了餐饮业今后供给侧结构性改革的思路。地区发展篇以地域为维度反映了当今餐饮业运行的特点和趋势，涵盖了直辖市、港台地区以及广东、江苏、陕西等餐饮业发达省区。专题报告篇围绕餐饮资本运作、餐饮食材安全风险控制、社区居家养老餐饮服务、美食名城建设等前沿热点话题，进行了全方位分析，并提出了可参考借鉴的建议。“非遗”专题篇围绕饮食类非物质文化遗产，从建档保护、数字化应用、生产性保护、调味品创新发展等角度，深入探讨了新环境下饮食类“非遗”的传承和发展之路。饮食文化篇从多角度立意，分别探讨了国内饮食文化博物馆建设、中外饮食文化交流、东北餐饮业老字号发展、文化融合视角下瑞士中餐业的发展与转型等话题。 |
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主题词:
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饮食业 经济发展 中国 2017 |
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中图分类法:
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F719.3 版次： 5 |
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主要责任者:
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邢颖 xing ying 主编 |
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附注:
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餐饮产业蓝皮书 2017版 |
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附注:
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中国社会科学院创新工程学术出版项目 |