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题名:
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食品卫生学(食品科学与工程类系列规划教材) shi pin wei sheng xue ( shi pin ke xue yu gong cheng lei xi lie gui hua jiao cai ) / 编者:柳春红//刘烈刚 , |
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ISBN:
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978-7-03-046432-3 价格： CNY45.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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235页 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 科学出版社 出版日期： 2016.01 |
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内容提要:
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柳春红、刘烈刚主编的《食品卫生学》共分十章，主要包括食品的生物性污染、化学性污染、物理性污染，食品添加剂及其卫生管理，各类食品的卫生及其管理，食源性疾病及其预防，转基因食品及其他新技术食品的卫生，食品安全及其评价，食品安全监督管理等内容。本教材突出的特点是坚持理论与实践相结合，在基本理论的阐述中适当融入食品卫生的社会热点问题，穿插相关知识链接，并在每章后配有思考题。 本书主要供食品质量与安全、食品科学与工程、食品营养与卫生学、食品检测及相关专业学生使用，也可作为从事该领域工作的技术人员和管理人员的参考书。 |
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主题词:
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食品卫生学//高等学校//教材 |
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中图分类法:
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R15 版次： 4 |
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主要责任者:
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编者:柳春红 bian zhe : liu chun hong |
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主要责任者:
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刘烈刚 liu lie gang |