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题名:
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粤厨宝典
Yue Chu Bao Dian
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潘英俊
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ISBN:
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978-7-5359-6718-3
价格：
CNY68.00
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语种:
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chi
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载体形态:
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12,465页
26cm
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出版发行:
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出版地：
广州
出版社：
广东科技出版社
出版日期：
2017
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内容提要:
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本书突出“候镬”对于粤菜鲜、香、爽、嫩、滑的重要意义，介绍了各种汁酱、卤水、浓汤的详细配方、制法和适用的菜式，以及常见干货原料的涨发技巧等相关知识。
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主题词:
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食谱
广东
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中图分类法:
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TS972.18
版次：
5
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主要责任者:
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潘英俊
Pan Ying Jun
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索书号:
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1
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