题名:
塔&派   [ 专著] ta & pai / 王森主编 ,
ISBN:
978-7-5184-0730-9 价格： CNY38.00
语种:
chi
载体形态:
146页 图 26cm
出版发行:
出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2016
内容提要:
本书为彩图西点——塔和派的制作指导书，讲述了塔派制作常见的原料、工具和注意事项，基础篇介绍了塔派常用饼皮、馅料的配方及制作方法，实践篇列举了数十种款式甜咸塔派的制作，介绍其配方和制作方法，每个分解制作步骤均配有插图，步骤简明清晰，具有较强的可操作性。 
主题词:
西点   制作
中图分类法:
TS213.23 版次： 5
主要责任者:
王森 wang sen 主编
附注:
我爱烘焙 
责任者附注:
王森，男，国内首家西点咖啡学校创办人。编写出版《3D咖啡制作入门》等。