|
题名:
|
亲爱的马卡龙 [ 专著] qin ai de ma ka long / (美)凯瑟琳·柯登(Kathryn Cordon)，(美)安妮·麦克布莱德(Anne E. McBride)著 , 陈心蕙译 |
|
ISBN:
|
978-7-5304-9137-9 价格： CNY66.00 |
|
语种:
|
chi |
|
载体形态:
|
196页 彩图 25cm |
|
出版发行:
|
出版地： 北京 出版社： 北京科学技术出版社 出版日期： 2017 |
|
内容提要:
|
本书包括了关于混合、灌装、烘烤、冷却、填充和存储等所有步骤的详细技术以及疑难解答，不单纯讲配方，还将各种口味的马卡龙壳和馅料分类别讲述，使读者掌握变化万千的风味组合。 |
|
主题词:
|
甜食 制作 |
|
中图分类法:
|
TS972.134 版次： 5 |
|
其它题名:
|
掌握非凡法式甜点制作的精髓 |
|
主要责任者:
|
柯登 ke deng 著 |
|
主要责任者:
|
麦克布莱德 mai ke bu lai de 著 |
|
次要责任者:
|
陈心蕙 chen xin hui 译 |