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题名:
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日本料理完全掌握(野崎洋光的美味手册) ri ben liao li wan quan zhang wo ( ye qi yang guang de mei wei shou ce ) / (日)野崎洋光|译者:刘晓冉 , |
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ISBN:
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978-7-5122-1105-6 价格： CNY58.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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127页 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国民族摄影艺术出版社 出版日期： 2018.05 |
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内容提要:
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野崎洋光著的《日本料理完全掌握(野崎洋光的美味手册)》是日本世界文化出版社推出的“一流主厨的料理课程”系列食谱书，由日本知名的日式料理名厨野崎洋光撰写。野崎洋光在日本东京南麻布开了自己的日料餐厅，餐厅建筑的设计者是世界设计大师隈研吾，至今已营业逾25年，一直人气不减。 本书分为煎烤、炖煮、小碟与副菜与米饭和汤4个章节，介绍了日式料理中具有代表性的73款料理，用一步一图的视频教学模式详细讲解制作方法，包含我们熟知的日本料理，如照烧、烤鱼、玉子烧、筑前煮、寿司饭、日式凉拌菜等。作者在本书内容设计上非常用心，从日本料理基本的高汤制作和用法、焖米饭的方法、日式料理调味的基本原则开始讲起，使初学者也能很快抓住日本料理的精髓，每款料理都有其来历、特色、关键步骤的详细讲解和多年经验分享，内容丰富实用，是想要学习日料和精进技术的读者可遇不可求的指导书籍。 |
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主题词:
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食谱//日本 |
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中图分类法:
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TS972.183.13 版次： 4 |
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主要责任者:
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(日)野崎洋光 ( ri ) ye qi yang guang |