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题名:
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白酒生产技术 [ 专著] bai jiu sheng chan ji shu / 肖冬光[等]编著 , |
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ISBN:
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978-7-122-10709-1 价格： CNY48.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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339页 图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2011 |
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内容提要:
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本书主要介绍了白酒酿造微生物基础知识、白酒生产原料、糖化发酵剂、白酒生产机理、大曲酒生产技术、小曲酒生产技术、液态发酵法白酒生产技术、低度白酒生产工艺、新型白酒生产技术、副产物综合利用、白酒风味与品评等内容。 |
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主题词:
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白酒 酿造 |
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中图分类法:
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TS262.3 版次： 4 |
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主要责任者:
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肖冬光 xiao dong guang 编著 |
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版次:
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2版 |
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索书号:
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1 |