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题名:
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广东传统小吃制作大全 [ 专著] guang dong chuan tong xiao chi zhi zuo da quan / 张森镇主编 , |
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ISBN:
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978-7-5668-2316-8 价格： CNY40.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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10,171页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 广州 出版社： 暨南大学出版社 出版日期： 2018 |
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内容提要:
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本书首先总述菜系的分类、风味和特色，阐述一名合格厨师必须具备的烹饪大餐菜肴和制作点心小吃的基本功，以及必须掌握的常识。同时，为满足新时代广大人民群众不断提高的饮食文化需要，适应现代人注重食疗养生、医食合一的需求，本书用较大篇幅介绍各种常用食材的营养食疗作用，为均衡营养和搭配食材提供有价值的参考。 |
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主题词:
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风味小吃 食谱 潮州 |
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中图分类法:
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TS972.14 版次： 5 |
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主要责任者:
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张森镇 zhang sen zhen 主编 |
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索书号:
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1 |