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题名:
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烩面的革命 [ 专著] hui mian de ge ming / 张勋，王爽秋编著 , |
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ISBN:
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978-7-5649-3204-6 价格： CNY35.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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191页 图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 郑州 出版社： 河南大学出版社 出版日期： 2018 |
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内容提要:
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本书主要内容为：底蕴厚重的烩面文化；制作烩面的原材料；烩面烹饪技法；烩面馆的建设与运营管理；烩面工厂化生产的必要性与可行性；单机组合式烩面生产线；自动化烩面生产线等。 |
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主题词:
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面条 饮食 河南 |
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中图分类法:
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TS971.2 版次： 5 |
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其它题名:
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从餐馆到工厂 |
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主要责任者:
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张勋 zhang xun 编著 |
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主要责任者:
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王爽秋 wang shuang qiu 编著 |
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索书号:
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1 |