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题名:
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原味家常蒸菜 yuan wei jia chang zheng cai / 烩烩小厨著 , |
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ISBN:
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978-7-5713-1313-5 价格： CNY39.8 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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26cm |
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出版发行:
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出版地： 南京 出版社： 江苏凤凰科学技术出版社 出版日期： 2020.8 |
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内容提要:
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根据市场分析发现，“蒸菜”这类“小众”菜谱的受众主要还是非常关注传统养生的人群，市面上已有的蒸菜书还处于较低的品质，以“量”为竞争手段，其实蒸菜本身所蕴含的传统烹饪技艺、独特配料以及养生意识是值得深入挖掘的。本书以80道无保留传统蒸菜食谱为主线，分为蔬菜、鱼类、肉菜、面点和节日蒸菜五大专题，并在每一道蒸菜中展现传统烹饪技法和家常味道的制作，在其中20多道菜谱中还会介绍地道食材的选取和手艺人制作油、面等文化片段，原汁原味还原民间保留的传统蒸菜技法，向大众普及传统食物文化，为讲求自然养生的美食爱好者展现健康、低油的美味蒸菜的实际操作技法。 |
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主题词:
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蒸菜 菜谱 |
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中图分类法:
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TS972 版次： 5 |
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主要责任者:
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烩烩小厨 hui hui xiao chu 著 |