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题名:
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中式面点工艺与实训 [ 专著] zhong shi mian dian gong yi yu shi xun / 邵万宽主编 , |
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ISBN:
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978-7-5032-5648-6 价格： CNY36.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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314页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国旅游出版社 出版日期： 2016 |
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内容提要:
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本书分技能篇、知识篇和实训篇三部分，内容包括面点入门、面团调制、馅心制作、面点成形、面点熟制、面点工艺与发展、面点工艺的开发与创新等。 |
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主题词:
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面食 制作 中国 |
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中图分类法:
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TS972 版次： 5 |
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主要责任者:
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邵万宽 shao wan kuan 主编 |
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附注:
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“十二五”职业教育国家规划教材 “十二五”江苏省高等学校重点教材 |
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索书号:
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TS972/1713 |