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题名:
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肠子，脑子，厨子 [ 专著] chang zi ， nao zi ， chu zi / (美)约翰·S.艾伦著 , 陶凌寅译 |
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ISBN:
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978-7-302-33255-8 价格： CNY38.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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13,325页 图 21cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 清华大学出版社 出版日期： 2013 |
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内容提要:
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本书的素材来自食物历史、厨师、人类学家和神经科学家，艾伦先是描绘了我们最原始的祖先的食谱，探索了烹饪在大脑演化中的作用，随后将笔锋转向当代吃货关心的一系列问题。书中探究了对食物的厌恶与喜好、给食物加上“好”和“坏”标签的强迫性需要、健康食物金字塔的膳食偏差，还对吃这件事进行了跨文化比较。 |
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主题词:
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饮食 文化 世界 |
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中图分类法:
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TS971 版次： 5 |
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其它题名:
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人类与食物的演化关系 |
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主要责任者:
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艾伦 ai lun 著 |
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次要责任者:
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陶凌寅 tao ling yin 译 |
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附注:
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果壳阅读 |
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索书号:
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TS971/4428 |