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题名:
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什么是食品科学与工程？ [ 专著] shen me shi shi pin ke xue yu gong cheng ？ / 朱蓓薇编著 , |
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ISBN:
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978-7-5685-3010-1 价格： CNY39.80 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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148页 21cm |
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出版发行:
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出版地： 大连 出版社： 大连理工大学出版社 出版日期： 2021 |
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内容提要:
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本书共分七部分，具体包括：“食品，生命之源”“食品科学与工程，生命科学与工程科学的桥梁”“食品原料，食品的‘基因’”“发酵，改变食品的魔法”等内容。 |
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主题词:
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食品科学 |
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主题词:
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食品工程学 |
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中图分类法:
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TS201-49 版次： 5 |
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中图分类法:
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TS201.1-49 版次： 5 |
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主要责任者:
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朱蓓薇 zhu bei wei 编著 |
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附注:
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走进大学 |
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责任者附注:
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朱蓓薇，中国工程院院士，大连工业大学食品学院教授，博导，国家海洋食品工程技术研究中心主任。 |