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题名:
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黄炽华经典广府菜技法 [ 专著] huang chi hua jing dian guang fu cai ji fa / 黄炽华著 , |
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ISBN:
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978-7-5359-7764-9 价格： CNY148.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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24,179页 彩照，图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 广州 出版社： 广东科技出版社 出版日期： 2021 |
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内容提要:
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本书精选88道经典广府菜代表作品，配以精美的细节图片，详细介绍每一道菜品的菜式渊源、背后的历史文化故事、选材用料方法、炆炖煎炸焗炒炊等潮菜烹调工艺的运用、菜品具体制作流程、成品摆盘诀窍，以及烹饪的关键技术，充分展示作者平生厨艺的辉煌硕果。 |
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主题词:
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粤菜 菜谱 |
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中图分类法:
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TS972 版次： 5 |
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主要责任者:
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黄炽华 huang chi hua 著 |