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题名:
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香港点心 [ 专著] xiang gang dian xin / 黄健钦编著 , |
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ISBN:
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978-7-5359-7723-6 价格： CNY49.80 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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129页 彩图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 广州 出版社： 广东科技出版社 出版日期： 2022 |
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内容提要:
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本书汇集了香港著名点心师黄健钦的多年心血。书中呈现了香港传统点心、创意点心、像生点心等三个类别，共58款高水准点心。采用精美的彩图展示每款点心的制作过程，步骤清晰，循序渐进，同时还深入解析点心的制作标准和制作精要。除此之外，书中的专业点心师札记还能有效引导读者挑选食材，利用五感判断点心品质。 |
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主题词:
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面食 食谱 香港 |
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中图分类法:
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TS972.13 版次： 5 |
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主要责任者:
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黄健钦 huang jian qin 编著 |