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题名:
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发酵圣经 [ 专著] fa jiao sheng jing / (美)桑多尔·卡茨著 , 王秉慧译 |
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ISBN:
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978-7-5217-0472-3 价格： CNY78.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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13,356页 图 23cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中信出版集团股份有限公司 出版日期： 2020 |
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内容提要:
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本书从蔬菜、水果到根茎，从豆类、种子到坚果，作者以其丰富的发酵知识和实践经验，热情而不失客观地介绍世界各地的发酵美食及其制作方法，给予科学、细致、可行性极高的逐步指导，并讲述发酵与文化、经济及世界其他多个层面的联系，视野宏大，实为“发酵圣经”。 |
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主题词:
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发酵食品 生产工艺 |
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中图分类法:
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TS26 版次： 5 |
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主要责任者:
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卡茨 ka ci 著 |
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次要责任者:
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王秉慧 wang bing hui 译 |
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附注:
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湖岸·生生之美 |