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题名:
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烹饪是什么 [ 专著] peng ren shi shi me / (西)斗牛犬基金会(elBulifoundation)，(西)普里瓦达基金会(Fundació Privada)著 , 王晨译 |
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ISBN:
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978-7-5680-7123-9 价格： CNY398.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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463页 图，照片 33cm |
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出版发行:
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出版地： 武汉 出版社： 华中科技大学出版社 出版日期： 2021 |
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内容提要:
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本书回答了有关烹饪的所有相关知识的汇总。全书从多学科的角度出发，从厨房的工作到食物的供应，从餐馆的生意到食物的文化，涵盖了与餐饮现实直接相关的许多主题，用现代科学揭示了烹饪的真相，并帮助所有餐饮从业者拨开迷雾。同时，本书也是一本理论与实践相结合的餐饮职业生涯手册。 |
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主题词:
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烹饪 |
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中图分类法:
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TS972.11 版次： 5 |
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其它题名:
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用现代科学揭示烹饪的真相 |
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次要责任者:
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王晨 wang chen 译 |
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附注:
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饮食“智论”系列 有书至美 |
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主要团体责任者:
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斗牛犬基金会 dou niu quan ji jin hui 著 |
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主要团体责任者:
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普里瓦达基金会 pu li wa da ji jin hui 著 |