|
题名:
|
NOMA新北欧风暴 [ 专著] noma xin bei ou feng bao / (丹)勒内·雷哲皮著 , 周冉冉译 |
|
ISBN:
|
978-7-5680-6973-1 价格： CNY498.00 |
|
语种:
|
chi |
|
载体形态:
|
362页 图，照片 30cm |
|
出版发行:
|
出版地： 武汉 出版社： 华中科技大学出版社 出版日期： 2021 |
|
内容提要:
|
本书展示了90余种Noma餐厅的食谱，200余张来自北欧食材和风景的照片，食材更是具有北欧特色，比如从法罗群岛采购的贻贝，来自格陵兰岛的水等等，除此之外，还包括从餐厅开业前到餐厅经营期间作者勒内·雷哲皮的日记摘录、神秘的Noma餐厅食材供应商的故事等等。本书全方位展现了主厨勒内·雷哲皮对食物、哲学和创造力的独特见解，充分体现了Noma餐厅将季节性和区域性的可持续原料的烹饪理念提升到了前所未有的水平。 |
|
主题词:
|
食谱 丹麦 |
|
中图分类法:
|
TS972.185.34 版次： 5 |
|
其它题名:
|
全球先锋餐厅的美食探索 |
|
主要责任者:
|
雷哲皮 lei zhe pi 著 |
|
次要责任者:
|
周冉冉 zhou ran ran 译 |
|
附注:
|
有书至美 |