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题名:
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素食烹饪 [ 专著] su shi peng ren / 本书编委会组织编写 , |
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ISBN:
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978-7-5167-6021-5 价格： CNY45.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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166页 彩图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国劳动社会保障出版社 出版日期： 2023 |
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内容提要:
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专项职业能力考核培训教材 国家级职业培训规划教材 |
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内容提要:
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本书根据素食烹饪岗位工作特点，以能力培养为根本出发点，采用任务化的编写方式。全书共包括4个培训任务：素食烹饪操作准备、常用素食材料品种及其初加工、烹调工艺技术、烹调技法与菜肴烹制。 |
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主题词:
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素菜 烹饪 |
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中图分类法:
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TS972.123 版次： 5 |
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主要责任者:
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陈品宏 chen pin hong 主编 |
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责任者附注:
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主编：陈品宏 |