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题名:
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谷食中国 [ 专著] gu shi zhong guo / 王仁兴著 , |
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ISBN:
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978-7-80768-495-4 价格： CNY78.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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254页 图 21cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 生活书店出版有限公司 出版日期： 2025 |
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内容提要:
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本书共15章，涉及馓子、油条、鸡冠饺、油糕麻团、油饼薄脆、菊花酥、麻花、排叉、春卷、咯渣盒等十多种炸制食物。作者结合历史文献、考古实物、古代绘画、民间风俗等不同的资料，以通观的视角，总体揭示了中国炸食3000年的史脉中，中国人对油炸食品的“讲究”(主要表现在多种多样的形状上)与“伟大的发明性”(主要体现在多种面团和制的独特性上)，并从每一种食物的起源追索其发展、流变、制作工艺以及在各地呈现的不同面貌等。 |
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主题词:
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饮食 文化研究 中国 |
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中图分类法:
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TS971.2 版次： 5 |
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其它题名:
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中华小吃糕点主食探源 |
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主要责任者:
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王仁兴 wang ren xing 著 |